WikiKogebogen/Pulled Pork

Pulled Pork

Pulled pork delt med en gaffel
KategoriKødretter
Portioner4
Tid800 minutter
SværhedsgradSvært
Wikipedia
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Ingredienser

redigér
  • 1 nakkefilet (1,8 - 2 kg)
  • Marinade
    • 40 g farin
    • 30 g mild paprika
    • 10 g røget paprika
    • 2 spsk. peber
    • 2 spsk. salt
    • 2 spsk. cayennepeber
    • 2 tsk. sennepspulver

Fremgangsmåde

redigér
  • Da stegen skal trække i marinaden og derefter have 12 timer i ovnen skal der planlægges i god tid. Man kan enten sarte om morgenen eller lade den stå natten over ved en lidt lavere temperatur. Tiden styres efter stegetermometer.
  • Marinaden blandes og gnides ind i kødet. Efter at marinaden er indgnedet puttes køkkenfilm omkring og stegen sættes ind i køleskabet i et par timer.
  • Kødet puttes i ovnen med stegetermometer. Skal ende med en kernetemperatur på 93-95 grader så er fedtet smeltet ind i kødet. Starter man om morgenen passer en ovntemperatur på 100 grader. Starter man aftenen før sættes den til 100 grader. Så kan man evt øge med 10-20-30 grader i de sidste par timer hvis det går får langsomt.
  • Serveres med Barbecuesovs og Burgerboller.

Hvis man har lavet rigeligt (og det er en god ide) så kan man bruge resterne i for eksempel Enchiladas Pulled Pork.