WikiKogebogen/Bechamelsauce

Bechamelsauce
Kategori	Sauce
Portioner	4
Sværhedsgrad

Ingredienser

• 50 g smør
• 50 g hvedemel hvedemel
• 5 dl mælk (eller fløde (tykkere sovs) eller vand (tyndere sovs))
• 1 knsp muskatnød (kan udelades)
• salt
• peber

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Når smørret er smeltet, tilsættes melet. Der piskes med piskeris, til smør og mel hænger sammen. Tilsæt nu al mælken under stadig piskning. Når mælken koger op, bliver sovsen samtidig tykflydende.
2. Smag til med salt.
3. Skrue ned for varmen og lad sovsen simre under låg i mindst 20 min. Rør i sovsen af og til.
4. Smag til igen med salt, peber og muskatnød.
5. Er sovesn for tyk hældes mere mælk ve. Er den for tynd tilsættes en klat smør med samme mængde mel

Tips

Til gratiner souffleer og som fyld i lasagne