WikiKogebogen/Spaghetti carbonara

Her følger én af de mange måder at lave retten på:

Der er mange historier om oprindelsen til navnet på "Spaghetti carbonara".

Du skal bruge

redigér
  • 500 g pasta, f.eks. fettucine
  • 650 g bacon i tern
  • 4 fed hvidløg
  • 150 g revet parmesan
  • 9 æg
  • 1 stort løg finthakket
  • masser af peber
  • salt
  • ekstra parmesan til at drysse med

Fremgangsmåde

redigér
  1. Pil hvidløgene
  2. Bacon svitses sprøde for jævn varme af to omgange. Steg 2 hele fed med i hver omgang. Splat hvidløget ud med kniven el grydeskeen. Tages op og afdryppes på køkkenrulle. Resterne af hvidløgsfeddene smides ud. Puttes i en skål.
  3. Champignonerne ristes og blandes med baconen.
  4. Løgene hakkes fint
  5. Ved middel varme svitses løgene til de er blanke og puttes i skålen
  6. Æggene slås ud i skålen
  7. Pisk æg, parmesan, løg og champignon sammen i en skål; tilsæt bacon.
  8. Kom pasta i en stor gryde spilkogende vand og kog den 'al dente'.
  9. Hæld et par grydeskefulde pastavand over i æggeblandingsskålen. Lad det køle lidt ind det hældes i.
  10. Pastaen afdryppes i dørslag, hældes tilbage i gryden. Tilsæt et par skeer vand så æggemassen ikke stivner ved mødet med den varme gryde.
  11. Æggeoste blandingen Hældes over den varme pasta i gryden og blandes godt.
  12. Serveres straks med f.eks. lune flutes. Revet parmasan, isvand og peberkværnen stilles på bordet.