Skræl katroflerne og skær det i små stykker svarende til en bid
Hak peberfrugt løg og hvidløg
Pisk Æggene og tilsæt lidt salt og peber
Hæld rigeligt olivenolie på en pande med middellav varme. Når olien er varm lægges kartoffelstykker, løg, hvidløg og rød peber i. Lad det simre til kartoflerne er bløde.
Si indholdet fra panden og put det over i en skål
Hæld olien væk (spanierne gemmer den og genbruger den til at stege i)
Hæld de piskede æg sammen med kartoffelblandingen i skålen.
Tilsæt lidt af olien og hæld æggekartoffelblandingen i.
