WikiKogebogen/Kartoffel

Kartofler er en rodfrugt, der i vidt omfang dyrkes i Danmark. Der findes flere arter.

Næringsindhold pr 100 gram

Energi
kcal	77
kJ	322
Protein	6,25
Fedt	1,8
Kulhydrat	17,2

Tilberedning

Bagte kartofler

Til bagte kartofler, skal man bruge små til mellemstore kartofler. De skrubbes, børstes og vaskes inden de kommes i en bradepande. De bages i 5 minutter ved 200 grader, til de er helt tørre. Derefter tages de ud og vendes i olivenolie, havsalt og evt. andre krydderier.

Derefter bages de videre i 15-20 minutter. Vend dem en gang imellem.

Kogte kartofler

Kartofler skal koges i så lidt vand som muligt, derfor skal vandet kun lige dække. Tilsæt en teskefuld salt. Bring vandet i kog, skru derefter ned, så det kun lige akkurat koger.

Nye kartofler koger i 8-12 minutter (hvis kartoflerne har tykt skind skal de koge i 15 minutter) indtil spidsen af en skarp urtekniv eller tænderne på en gaffel kan gå halvvejs gennem kartoflen uden at møde modstand.

Hæld vandet fra og lad dem trække i yderligere fem minutter.

Opskrifter

• Flødekartofler
• Kartoffelmos
• Kartoffelmos (den fede og ukorrekte variant)
• Pommes frites (fedtfri)