WikiKogebogen/Jødekager

Jødekager
Kategori	Småkager
Portioner	100 stk
Tid	Helst 1 døgn
Sværhedsgrad

Ingredienser

Dej

Bages dagen før og opbevares i plastfolie eller i fryser)

• 2 æggeblommer
• 200 g sukker
• 250 g smør
• 330 g mel
• ½ tsk bagepulver

Pynt

• kanel
• sukker (evt. Perlesukker)
• hakkede mandler

Fremgangsmåde

• Hak smørret i stykker.
• Bland bagepulver i melet og kom det i skålen, sammen med sukker og æg. Ælt det let sammen.
• Strø mel på bordet og ælt dejen, til den er helt jævn.
• Stil dejen i køleskab, gerne natten over. (Fryser i 1-2 timer er også OK)
• Strø mel på bordet og på kagerullen. Rul dejen ud til 1-2 mm tykkelse. (Kan også rulles til en pølse der efter at have været i køleskabet kan skæres i tynde skiver)
• Stik kagerne ud med kageforme eller med et lille glas. Dejen er lettest at arbejde med, når den er kold. Opbevar derfor hele tiden den resterende dej i køleskab.
• Kagerne pensles med pisket æg og vendes i perlesukker eller kanelsukker, og pyntes med hele eller hakkede mandler.
• Bag dem ved 225 grader C. alm. ovn i 6-8 min.