WikiKogebogen/Devil's Curry
| Devil's Curry | |
|---|---|
| Kategori | Kødretter |
| Portioner | 4 |
| Tid | 80 minutter |
| Sværhedsgrad | 
|
 | Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen. |
Ingredienser
redigér- 1000 g kyllingebryst, skåret i store stykker (dobbelt størrelse af mundrette bidder)
- 3/4 dl olivenolie
- 1 spsk brune/sorte sennepsfrø
- 1/2 kg kartofler (ikke nye)
- vand
- 1 spsk Brun Farin
- Salt
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk frisk hakket koriander (til drys)
- 2 Hønsebouillon terninger
- 3 spsk tamarind
Curry Pasta
redigér- 20-30 tørrede chilier
- 8 skalotteløg
- 8 fed hvidløg
- 3 stilke citrongræs
- 1 spsk hakket frisk ingefær
- 1 spsk hakket frisk galangarod
- 1/2 tsk gurkemeje
- 3/4 dl olivenolie
- 2 spsk vand
Tilbehør
redigér- Serveres med ris og salat
Fremgangsmåde
redigér- Læg chilierne i blød i kogende vand i 30 min
- Pil skalotteløgene og hak dem i store stykker og put dem i belnderen/food processoren
- Hak hvidløgene, ingefæret og galangaroden og kom dem i blenderen
- Brug kun det hvide af citrongræsset. Bankes flade og hakkes og puttes i blenderen
- Put de udblødte chilier i blenderen. Det bliver stærkt, men ikke voldsomt stærkt.
- Tilsæt olivenolie og vand og blend til en homogen pastøs masse
- skær kyllingestykkerne i store stykker
- Skræl kartoflerne og skær dem i 2 x 2 cm stykker
- Put 3/4 dl olivenolie i en stegeso gerne af metal. Tænd på høj varme.
- Svits sennepsfrøene til de begynder at poppe.
- Skru lidt ned og tilsæt den blendede curry pasta. Steg i 10 min under omrøring ved middel varme
- Blød tamarinden op i 3/4 dl vand
- Mas den igennem en si, så man får en let tykflydende tamarindsaft
- Tilsæt kyllingestykkerne og lad dem svitse i 8 min ved middel varme i curry pastaen
- Tilsæt kartoffel stykkerne
- Tilsæt vand og bouillonterninger så det ikke helt dækker kyllingen og kartoflerne.
- Tilsæt sukker, vineddike og tamarindsaft
- Bringes til at koge
- Skru ned og læg låg på og lad det simre i en 20 min
- Smages til med salt
- Serveres med ris og drys hakket frisk koriander hen over