Culotte

"Rødstegt" culottesteg med ovnbagte kartofler
KategoriKødretter
Portioner4
SværhedsgradMellem
Wikipedia
Wikipedia
Den danske Wikipedia har en artikel om dette emne:

Ingredienser redigér

  • 1 culottesteg
  • 4-5 fed hvidløg
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde redigér

  1. Ovnen tændes. Temperatur 180 grader .
  2. Senerne på bagsiden fjernes med en skarp kniv. "Sværen" på oversiden skæres i tern med en skarp kniv. Undgå at skære ned til kødet
  3. Stegen sættes ind i et stegefad (uden vand) i den 180 grader varme ovn
  4. Bliver i ovnen alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 1).
  5. Tages ud og stilles på en rist på køkkenbordet alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 2)
  6. Bliver i ovnen alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 3).
  7. Tages ud og stilles på en rist på køkkenbordet alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 4)
  8. Stegetermometer placeres med spidsen i den tykkeste del godt inde i kødet. Bliver i ovnen til det viser 57 grader. (Lidt mindre hvis man er til mere rødt kød) (Step 5).
  9. Hviler pakket ind i 3-4 lag alufolie alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Hvile).
Vægt Placering 1-1.3 kg 1.3 - 1.5 kg 1.5 - 1.7 kg > 1.7 kg
Step 1 Ovn 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 2 Køkkenbord 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 3 Ovn 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 4 Køkkenbord 10 min 12 min 15 min 20 min
Step 5 Ovn tp=57 grader tp=57 grader tp=57 grader tp=57 grader
Hvile Køkkenbord 45 min 45 min 45 min 45 min

Serveringsforslag redigér

Eksterne henvisninger redigér