WikiKogebogen/Citronfromage

Citronfromage
Kategori	Desserter
Portioner	4 personer
Tid	2½ time.
Sværhedsgrad

Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser

Til ca. 4 personer.

• 2½ dl piskefløde
• 5 blade husblas
• 2 citroner
• 120 g sukker
• 4 æg

Fremgangsmåde

1. Husblasbladene lægges i blød i koldt vand i 10 min.
2. Riv citronskallen med et rivejern
3. Citronsaften presses ud i et glas (ca. 1 dl) (Nogen vil have en surere kraftigere fromage. Det kan justeres ved at bruge mere citron og skrue lidt ned for sukkermængden)
4. Del æggeblommerne fra hviderne
5. Æggeblommerne piskes med sukkeret
6. Husblassen tages op af skålen. Det vand, der sidder på, skal blive. Puttes i et vandbad der sættes i en gryde, der opvarmes, så husbladsen bliver flyderne.
7. Imens piskes æggehviderne i en skål. Man kan tilsætte et par korn salt og 1-2 dråber citronsaft, der binder fedt og gør det nemmere at piske. Bør piskes på lav hastighed med røremaskinen (Tager lidt tid)
8. ligeledes fløden der kun lige netop skal blive til skum.
9. Den flydende husblas hældes i æggeblomme/sukkerblandingen.
10. Citronsaft og citronskal samt æggehvide blandes i
11. Flødeskummet vendes i (ikke piskes) så det bliver let og luftigt
12. Portionsanrettes i små skåle eller glas og stilles i køleskabet med film over i mindst to timer før de serveres (Ellers er den for flydende).

Eksterne henvisninger

• Opskrift på citronfromage fra mad-programmet Spise med Price