WikiKogebogen/Beijing Beef

Beijing Beef
Kategori	Kødretter
Portioner	4
Energi	1795 kJ pr. portion
Tid	30 min
Sværhedsgrad

Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Ingredienser

Ret

• 3 spsk. olivenolie
• 4 fed hvidløg
• 1 løg
• 350 g okseinderlår i strimler
• 1 rød peberfrugt
• Majsstivelse
• 1 spsk. Shaoxing vin (Brug sherry el portvin i stedet)
• Salt og peber

Marinade

• 2 pisket æg
• 1 tsk. Majsstivelse
• Hvid peber
• 1 tsk. salt

Beijing Sauce

• 9 spsk. = 135 ml vand
• 4 spsk. sukker
• 3 spsk. ketchup
• 8 spsk. = 120 ml Hoisin sauce
• 2½ spsk. tsk. lys soya (brug bare alm soya hvis du ikke har andet)
• 2½ tsk. østers sauce
• 1½ spsk. sød chili sauce
• ½ spsk. chili flager
• 1 spsk. chili olie
• 1½ spsk. æblecider vineddike
• 1½ spsk. mørk vineddike (brug bare balsamico)

Tilbehør

• Ris

Fremgangsmåde

1. Bland marinade i en skål. Mariner kødet i mindst 15 min
2. I en anden skål bland alle ingredienser til Beijing Sauce
3. Put majsstivelsen (ikke den til marinaden) i en skål og bland kødet med den og sæt i køleskabet
4. Tag kødet ud og drys yderligere majsstivelse på kødet så det er dækket. Ryst overskydende stivelse af
5. Tag en pande og varm olien op under kraftig varme. Put kødstykkerne i små portioner. Lad dem dybstege i 1-2 min indtil de er lys gyldent brune.
6. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle
7. I en wokpande under kraftig varme lynsteges løg og rød peber indtil det dufter og er blevet let mørkt.
8. Put hvidløget i og lad det lynstege i 10 sek. yderligere
9. Fjern grøntsagerne fra Wokken
10. Varm wokken op igen under mellem varme. Tilsæt ingredienserne til Beijing Sauce. Lad det simre til det er blevet mere tykt. Smag til med vand, soya, salt.
11. Put kødet, vinen og grøntsagerne i Wokken med Beijing Sauce og lynsteg i et minut
12. Serveres med Ris