WikiKogebogen/Bøf Stroganoff
| Bøf Stroganoff | |
|---|---|
 | |
| Kategori | Kødretter |
| Portioner | 4 |
| Sværhedsgrad | 
|
Ingredienser
redigér- 600 gram oksekød i strimler oksekød i strimler skæres af skært oksekød. Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.
- 400 gram løg, pillet vægt 1 almindeligt løg vejer ca. 200 gram.
- 200 gram champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon.
- 25 gram smør
- 2 spsk. olie
- 1 tsk. paprika, edelsuss
- 2 dl. oksebouillon
- 2 dl. piskefløde 38%
- 70 gram tomatpure.
- 1 dl. creme fraiche
- Salt
- Peber
Severes med enten *Kartoffelmos (den fede og ukorrekte variant) eller ris
Fremgangsmåde
redigér- Brun kødet i halvdelen af fedtstoffet. Tag det op.
- Brun de hakkede løg og champignonerne i den anden halvdel af fedtstoffet.
- Kom kød, løg, champignons, paprika, bouillon og fløde i gryden. Kom låg på og lad retten simre i 30-45 min afhængig af kødet.
- Når kødet er mørt kommes creme fraiche i og retten koges igennem. Smages til med salt, peber og evt. 2-3 spsk. sherry eller hvidvin.