WikiKogebogen/Ayam Percik
| Ayam Percik | |
|---|---|
| Kategori | Kødretter |
| Portioner | 4 |
| Tid | 40 minutter |
| Sværhedsgrad | 
|
 | Mangler billeder Denne opskrift mangler tilsyneladende et billede. Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller uploade et godt billede til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det i artiklen. |
Ingredienser
redigér- 1 kylling delt i kvarte (ca. 1200 g)
krydderi pasta
redigér- 16 skalotteløg
- 4 cm ingefær
- 4 cm Galangarod (Kan du ikke få det brug ekstra ingefær i stedet)
- 8 fed hvidløg
- 1 spsk chili flager
- 2 tsk Gurkemeje
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 1/2 tsk stødt koriander
- 1 1/2 tsk stødt fennikel
- 1/2 tsk bukkehorn
- 5 stilke citrongræs (kun det hvide)
- 8 macadamia nødder
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 3/4 dl olie
Sauce
redigér- 3 kryddernelliker
- 2 grønne kardemommme bælge
- 2 spsk tamarind
- 2 dåse kokusmælk
- 1 spsk sukker
Tilbehør
redigér- salat, ris, naanbrød
Fremgangsmåde
redigér- Put ingredienserne for krydderpastaen i en blender og blend til det er en blød masse
- I en pande under medium varme rist pastaen i 10 min. Bliver det for tørt adder olie. Pas på med ikke at brænde pastaen, så skal der skrues ned for varmen.
- Tilsæt tamarind, kokusmælk, vand, sukker og salt.
- Skru op for varmen til det er i kog
- Skru ned og lad det simre i 15 min. Rør rundt en gang i mellem.
- Smag sovsen til og lad den afkøle
- Hæld marinaden over kyllingen og lad den marinere i køleskabet i 2 (to!) dage
- Tag kyllingen ud af køleskabet en halv time inden den skal i ovnen
- Tænd for ovnen på 220 grader
- Put kyllingen på noget bagepapir
- Steges i ovnen i 45-60 min.
- Smør kyllingen og vend den hver kvarter med saucen
- Hæld resten af saucen i en kasserolle og bring saucen i kog
- Når kyllingen er ved at være færdig, grilles den i 6-8 min øverst i ovnen. Kik godt efter. Når den ser tilpas grillet ud tages den ud.
- Lad kyllingen hvile i 5 min
- Serveres med med saucen over Kokosris