WikiKogebogen/Creme Brulée: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m →Fremgangsmåde: Retter ingredienskategori ved brug af AWB |
|||
Linje 19:
== Fremgangsmåde ==
# Bland det hele undtaget æg/æggeblommerne.
# Bring det i kog. Der er tre grunde til at det skal koges. Det smelter sukkeret. Det trækker smagen ud af vanillen. Det gør det nemmere at røre æggene jævnt ud. Rør godt rundt så det ikke brænder på. # Tag gryden af varmen når blandingen er kommet i kog.
# Når det er kølet ned til lidt mere end håndvarm blandes æggeblommerne i. Blandingen skal bare være under 50 grader så æggeblommerne ikke stivner eller danner klumper. Det gør de ved ca. 55 grader.
# Pisk æggene godt ud i flødeblandingen. Hvis der er hele fritflydende rester af æg, er der en der kommer til at spise dessert med hårdkogte stykker æg i▼
# Kom ca 1½ dl. i hver af de små forme, bruger som regel en 8 cm ramakin.▼
▲Pisk æggene godt ud i flødeblandingen. Hvis der er hele fritflydende rester af æg, er der en der kommer til at spise dessert med hårdkogte stykker æg i
# Bag i vandbad i ovnen i 30 min ved 125 gr. (varmluft)▼
▲Kom ca 1½ dl. i hver af de små forme, bruger som regel en 8 cm ramakin.
▲Bag i vandbad i ovnen i 30 min ved 125 gr. (varmluft)
Cremen skal stadigvæk være lidt "levret" i midten når du tager den ud af ovnen. Ellers har den fået for meget, og du har lavet en meget sød æggestand
| |||