WikiKogebogen/Bøf Stroganoff: Forskelle mellem versioner

ingen redigeringsopsummering
No edit summary
No edit summary
* 200 gram Champignoner, renset vægt 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon.
* 25 gram Smør
* 2 spsk. Olie
 
*1 tsk. Paprika, edelsuss *
*2 dl. Oksebouillon
*2 dl. Piskefløde 38%
*70 gram Tomatpure.
* 1 dl. Creme fraiche
* Salt
* Peber
 
===Fremgangsmåde===
# Brun kødet i halvdelen af fedtstoffet. Tag det op.
# Bland oksekød, skinke, æggeblommer, parmesan, persille og bechamelsauce i en skål og smag til med salt og peber.
 
# Form blandingen til små boller og vend dem let i mel.
Brun de hakkede løg og champignonenerne i den anden halvdel af fedtstoffet.
# Opvarm smør og olie på en pande.
 
# Svits det hakkede løg ved svag varme under jævnlig omrøring i 5 min.
Kom kød, løg, champignons, paprika, bouillon og fløde i gryden. Kom låg på og lad retten simre i 30-45 min afhængig af kødet.
# Steg kødbollerne i et min ved stærk varme hvorefter de steger videre i 15 min ved svag varme.
 
# Kødbollerne holdes varme i et serveringsfad.
Når kødet er mørt kommes creme fraiche i og retten koges igennem. Smages til med salt, peber og evt. 2-3 spsk sherry eller hvidvin.
# Kom brandyen og 3 spsk vand på panden og kog til den er tyknes. Hældes over kødbollerne der serveres straks.
 
 
Anonym bruger