Scienceshow/Vejledninger/Flydende kvælstof, vanilleis
Formål redigér
At lave is med flydende kvælstof
Sikkerhed redigér
Sikkerhedsklasse redigér
Farlig - Vær opmærksom på flydende kvælstof (elever kan lave dette under kyndig vejledning og overvågning) Påkrævet sikkerhedsudstyr: intet.
Påkrævet sikkerhedsudstyr redigér
Intet
Materialer redigér
Flydende kvælstof (ca 2L pr liter is), ½L piskefløde, ca 1dL flourmelis, ca 1 spsk vanillesukker, 2-3 pasteuriserede æggeblommer (kan evt. undværes), mini-M&Ms (kan undværes). Stor skål i plastik (metal bliver koldt, men plast er skrøbeligt i LN2), masser af små skeer – til voksne også snapseglas at servere i eller lign (de er ikke meget for at gribe til fadet), et kraftigt piskeris.
Fremgangsmåde redigér
- Piske fløde, melis, æg og vanille sammen og smag til (gerne mere vanille og melis).
- Hæld 1dL LN2 i og vent. Hæld endnu 1dL LN2 i og vent.
- Rør rundt – hvis du rører i starten bruser der op og vælter ud over det hele (brug stor skål)
- Rør rundt mens du tilsætter LN2 lidt efter lidt til det er softice
- Tilsæt M&Ms til sidst så de ikke opløses i vædsken.
Server!
Alternativer redigér
Øl sorbet lavet på søde belgiske frugtøl er et hit! Porter-is med limfjordsporter!
Faremomenter redigér
- Vigtigst, pas på kolde fingre under omrøring
- Plastskåle bliver skrøbeligt hvis de køles ned
Faktorer redigér
Husk nok sukker – ellers bliver det en tynd fed smag
Show noter redigér
En sikker vinder til enhver tid.
I den virkelige verden redigér
Firmaer køler frostvarer ned med LN2 for at lave små iskrystaller som ikke ødelægger varens konsistens.
Uafklarede spørgsmål redigér
Hvad koster LN2… ca 1100Kr for 230L hvad er årsproduktionen? Hvor meget bruges der til en lørdagskylling?
De essentielle formler redigér
Her kan du komme med en mere matematisk og dybdegående forklaring.