WikiKogebogen/Speltbrød

Ingredienser

• 500 gram speltmel (fuldkorn)
• 5 dl vand
• 25 gram gær
• 1 tsk salt
• eventuelt kan man blande 1 tsk honning og 1 spsk olivenolie i dejen

Fremgangsmåde

Melet stilles frem i god tid, så det kan få stuetemperatur. Gæren røres ud i vand (eventuelt tilsat honning). Mel og salt blandes. Hvis olivenolie ønskes i dejen, skal den blandes i gærvandet. Melet røres i gærvandet, og man ælter dejen grundigt.

Dejen stilles til hævning ved stuetemperatur under et fugtigt viskestykke. Efter ca. 4 times hævning, slår man dejen ned og former brødet. Det lægges på en smurt eller melet plade og stilles til efterhævning ved stuetemperatur under det fugtige viskestykke.

Når brødet er hævet til mindst dobbelt størrelse, varmer man ovnen op til 200°. Når den er varm, sætter man brødet ind i midten af ovnen, hvor det bager i ca. en halv time.